Alinazik Tarifi

Hikâyesi olan bir lezzetimiz daha sizlerle… Antep’e yolu düşen Yavuz Sultan Selim’ e yöre halkı farklı bir lezzet sunmak istemiş. Patlıcanlı bir kebap sosu ikram etmişler. Sosun tadını çok beğenen Sultan “Hangi eli nazik yaptı bu yemeği?” diye sormuş. Bu olay üstüne yemeğe eli nazik demeye başlamış Antepliler. Zaman nasıl değişti bilinmez ama alinazik tarifi oluvermiş bu lezzetli yemeğin adı. Sultanlara layık yemeğimizi hemen denemelisiniz.

Malzemeler

• 1 Kg patlıcan
• 300 gram kıyma
• 2 baş kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• Kimyon
• Yedi türlü baharatı
• 2 adet domates
• 4 su bardağı yoğurt
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 100 gram rendelenmiş kaşar
• Karabiber

Yapılışı

Alinazik Tarifinde Patlıcanları yıkayın ve silin, çatalla üzerine delikler açın kabukları yanıncaya kadar közleyin. Ocak ya da fırından dilediğinizi kullanabilirsiniz. Sarımsaklar tuzla birlikte havanda dövün. Kıymalı harcın yapılışı; Soğanları ince ince doğrayıp kızan yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ilave edip suyunu çekene kadar pişirin. Tuzu ve biberi ekleyin. Rendelenmiş domatesleri karışıma ekleyin. Tüm malzemeler birbiriyle özleşene kadar pişirin. Patlıcanlı sosun yapılışı; Közlenen patlıcanları süzme yoğurt ile karıştırın. Önceden tuzla ezdiğiniz sarımsakları ekleyin. Yoğurtlu patlıcanlı karışımı blender dan geçirin. Kıymayı dondurmaması için patlıcanlı sosu tavada biraz ısıtın. Servis tabağının en altına patlıcanlı sosu yayın. Üzerine kıymalı harcı dökün. Rendelenmiş kaşar peyniri üzerine serpin. Alinazik yemeğimiz hazır afiyet olsun.