Ankara Tava Tarifi

Muhteşem görüntüsüyle sofralarınızı şenlendirecek Ankara Tava Tarifi sizlerle… Ankara’nın yöresel lezzeti olan Ankara Tava misafirlere ikram edilen lezzetlerin başında yer alıyor.

Ankara Tava için Malzeme Listesi

• 6 adet kuzu incik
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Tuz
• Karabiber

Marine için;

• 2 diş sarımsak
• 1 kahve fincanı süt
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• Tuz

Pilavı için;

• 3,5 su bardağı arpa şehriye
• 2 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 3 adet sivri biber
• Yarım su bardağı sıcak su
• Zeytinyağı
• Tereyağı
• Sıvı yağ

Ankara Tava Yapılışı ve Püf Noktası

İncikleri bir kabın içerisine alın ve üzerine zeytinyağı, sarımsak rendesi ve tuz ekleyip marine edin. İncikleriniz marine olurken bu esnada pilavı için soğanları ve sarımsakları doğrayıp zeytinyağı ve tereyağı ile kavurmaya başlayın. Kavrulan soğanlarınıza doğradığınız biberlerinizi ekleyin ve kavurmaya devam edin. Biberlerde renk değiştirip kavrulunca şehriyeleri içerisine ilave edin. İçerisine tuz ve karabiberi ekleyip iyice kavurmaya devam edin. Kavrulan arpa şehriyelerinize su ekleyip hafif pişirin. Daha sonra fırına gireceğini unutmayın. Suyunu koyduğunuz pilav pişe dursun o sırada marine olan inciklerinizi arkalı önlü pişirerek mühürleyin. Böylece suyu içinde kalacak ve daha lezzetli olacaktır. Etlerin mühürlenme işlemi gerçekleştikten sonra içerisine salça ekleyip kavurmaya devam edin. Daha sonra içerisine su ekleyip inciklerinizi pişirin. Piştikten sonra bir tepsiye incikler dizin. Tepsinin alt kısmına hazırladığınız arpa şehriye pilavınızı koyun. İncikleri pişirdiğiniz etin suyunu da tepsiye dökün. Fırına vermeden önce koyduğunuz su miktarı pilavı geçmediyse pilavı geçecek şekilde sıcak su ekleyin. Pişme esnasında suyu bittikçe tadına bakarak yemeğiniz pişene kadar yeniden sıcak su ekleyin. Tarifiniz hazır afiyet olsun.