Beyran Tarifi

Gaziantep’in meşhur çorbası Beyran tarifi sizlerle… Çoğunlukta Beyrancılar tarafından yapılan bu lezzeti evinizde sizde yapabilirsiniz.

Beyran için Malzeme Listesi

• 4 adet kuzu gerdan
• Bir tutam tuz
• 1 adet kuru soğan
• 6 adet tane karabiber
• 4 diş sarımsak
• Pul biber

Pilavı için;

• 1 su bardağı pirinç
• 2 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Beyran Yapılışı ve Püf Noktaları

Beyran için kuzu gerdanı güzelce yıkayıp, düdüklü tencere içine alın. İçerisine tuz ilave edip haşlamaya bırakın. Ağzını ilk etapta kapatmayın ve üzerinde oluşan köpükleri sık sık alın ardında kaynamaya başladığında bir adet kuru soğan ve 6 adet tane karabiberi içerisine atıp düdüklünün kapağını kapatın. Et ile kemiğin birbirinden ayrılması gerektiği için uzun süre pişmesi gerekiyor. Bu sırada beyranın pilavına başlayın. Bir kaşık tereyağı tencereye alın ve güzelce yıkayıp süzdüğünüz pirinci ilave edin. Pirinci kavurmadan içerisine sıcak suyunu ilave edip pişirmeye bırakın. Suyu göz göz olunca tencerenin kapağını kapatıp altını kısın ve pişmesini bekleyin. Pişen etlerinizi ilmik ilmik doğrayın. Ardında sarımsakları dövün. İkram edeceğiniz bakır tabağı ocak üzerine alın ve içerisine etin suyunu, dövdüğünüz sarımsağı, pirinci ve ilmik olarak parçaladığınız eti koyun. Birbiri ile özdeşince ikram edin.
Beyranınız hazır, afiyet olsun.