Gerze Mantısı Tarifi

Türk mutfağının önemli biri bölümünü kaplayan mantının Sinop Gerze’ye özgü halini denediniz mi? Gerze Mantısı tarifi oldukça iddialı bir tarif mutlaka denemelisiniz.

Gerze Mantısı için Malzeme Listesi

Hamuru için;

• 1 kilo un
• 1 adet yumurta
• Bir tutam tuz
• Aldığı kadar su

İç harcı için;

• Yarım kilo dana kıyma
• 2 adet kuru soğan
• Tuz
• Karabiber

Üzeri için;

• Sarımsaklı yoğurt
• 2 su bardağı dövülmüş ceviz içi
• 3 yemek kaşığı tereyağı

Gerze Mantısı Yapılışı ve Püf Noktası

Hamura başlarken unu eleyerek kaba koyun. Daha sonra unun içerisine yumurta, tuz ekleyin ve karıştırın. Ardından yavaş yavaş hamurunuza suyu ekleyip yoğurmaya başlayın. Hamur hazır hale geldikten sonra üzerini kapatıp 10-15 dakika dinlemeye bırakın. Hamur dinlenirken iç harcını hazırlamak için kıymayı bir kabın içerisine alın. Üzerine soğanları çok küçük olacak şekilde doğrayın. Daha sonra harcınıza tuz ve karabiberi ekleyip yoğurmaya başlayın.  Dinlenmede olan hamurunuzu eşit bezelere bölerek açmaya başlayın. Açtığınız hamuru oklava yardımıyla iki parmak kalınlığında üst üste gelecek şekilde katlayın.  Daha sonra katladığınız hamurlarınızı iki parmak kalınlığında kesin. Kestiğiniz her bir parçayı açıp tekrar kare olarak kesin. Bütün hamurları aynı şekilde hazırlayıp içerisini doldurun ve birbirine zıt olan kenarlardan kapatarak iki yanından bastırın. Gerze Mantınız pişmeye hazır haşlandıktan hemen sonra ikram edilmesi gereken mantınızın suyu süzüp üzerine iki ayrı kaba alın. Bir kaba sarımsaklı yoğurt ve tereyağı dökerek servis edin. Diğerine ise ceviz ve tereyağı yakılarak servis edin. Afiyet olsun.