İçli Köfte Tarifi

Gaziantep ve Adana yöresinin karışımı bir tarif sizlerle… Muhteşem lezzetlerden birisi olan haşlama İçli Köfte tarifini evinizde mutlaka deneyin.

İçli Köfte için Malzeme Listesi

Köftesi için;

• Yarım kilo çiğ köftelik esmer bulgur
• Yarım su bardağı irmik
• 300 gr yağsız çiğ köftelik et
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber

İç harcı için;

• 1 kilo kuzu kıyma
• 1 kilo kuru soğan
• 1 su bardağı ceviz içi
• Yarım su bardağı kabuksuz Antep fıstığı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz

Suyu için;

• 1 adet limon tuzu
• Tuz

İçli Köfte Yapılışı ve Püf Noktası

Yemeğinize soğanlarınızı doğrayarak başlayın. 1 kilo kıymaya 1 kilo soğan doğrayın. Doğradığınız soğanları ve kıymayı tencere içerisine aynı anda alın. Ocağa koymadan kıyma ve soğanları harmanlayın. İçerisine tuzunu ekleyin ve kavurun. Kıyma suyunu çektikten sonra içerisine daha önceden suda beklettiğiniz ve kabuklarını soyduğunuz Antep fıstıklarını ekleyin. Kıymanın yağsız ise bir miktar tereyağı koyabilirsiniz. Yağlı bir kıyma tercih ettiyseniz hiç yağ koymanıza gerek kalmayacaktır. Kıyma dibini tutmaya başlayınca içerisine iri çekilmiş ceviz, karabiber ve pul biberi ekleyip altını kapatın. Soğuması için tepsi içerisine alın. İç harcının buz gibi soğuk olması gerekiyor bu nedenle sıcaklığı oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabına almayı unutmayın. Çiğ köfte tepsisine çiğ köftelik esmer bulgur ve irmik ilave edip üzerine su dökerek ıslatın. Kıyma soğuduktan sonra ufak toplar elde edin. Köftesi için ıslattığınız bulgur ve irmiğe kıyma, tuz, karabiber, pul biber ve biber salçası ekleyerek yoğurmaya başlayın. Yoğururken su ile ıslatarak yoğurun. Yoğurma işlemi tamamlanınca daha önceden hazırladığınız top şeklindeki iç harcını köfte içerisine alarak içli köftenizi oluşturun. Daha sonra içerisine limon tuzu ve tuz ilave ettiğiniz su içerisinde pişirin. Suyun yüzeyine çıktığında piştiği belli olacaktır. Tarifiniz hazır, afiyet olsun. Dilerseniz pişirmeden önce dondurabilir ve daha sonra tüketebilirsiniz.