Kahramanmaraş Usulü Ekşili Kuru Dolma Tarifi

Kahramanmaraş’ın meşhur lezzetini bir de bizim tarifimizle deneyin. Hem sağlıklı hem de lezzetli Kahramanmaraş Usulü Ekşili Kuru Dolma Tarifi sizlerle.

Kahramanmaraş Usulü Ekşili Kuru Dolma için Malzeme Listesi

  • Yarım dizi baş biber
  • Yarım dizi kuru patlıcan
  • Yarım dizi kuru kabak
  • Yarım dizi biber
  • 2 su bardağı pirinç
  • 4 adet kuru soğan
  • 1 bağ maydanoz
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • Sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı sumak
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • Tuz

Kahramanmaraş Usulü Ekşili Kuru Dolma Yapılışı ve Püf Noktası

  1. Kuru patlıcan, kabak ve biberi ayrı ayrı haşlayın. Bir arada haşladığınızda renkleri birbirine karışabilir bu sebeple ayrı ayrı haşlamakta fayda var. Sudan çıkarıp süzdüğünüz malzemeleri bir kabın içine alın.
  2. İç harcını hazırlamaya soğanları doğrayarak başlayın.
  3. Kahramanmaraş lezzeti olan bu dolmanın özelliği, ekşili olmasıdır. Hazır olarak bulabileceğiniz sumak ekşisi suyu veya toz sumak tohumunu bu tarifte kullanabilirsiniz. Toz sumak tohumlarını sıcak suyun içine atarak ekşili suyu elde etmiş olursunuz. Sumakların su içerisine topaklanmaması için un eleği kullanmanızda fayda var. Böylece büyük tohumların yemeğinize karışmamasını sağlamış olursunuz.
  4. Doğradığınız soğanları tencerenin içerine alarak kavurun. İki yemek kaşığı biber salçası ekleyip iyice pişirin.
  5. Nişastasından arınmış iki su bardağı pirinci tencerenin içine alıp kavurmaya devam edin. Tuzunu, kuru nanesini ve hazırladığınız sumak suyunu ekleyin. Ekşili suyun dışında bir bardak sıcak su ekleyip, tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte pişirmeye bırakın. Piştikten sonra saplarıyla birlikte doğradığınız maydanozları ekleyip karıştırın. İç harcınız hazır.
  6. Kuru malzemelerinizi doldurabilirsiniz. Doldurduğunuz malzemeleri tencere yerleştirip yeni bir toz sumak suyu hazırlayın. Dolmaların üzerini geçecek kadar su ve sumak ekşisi ekleyip, dağılmaması için üzerine ağırlık koyun. Ve ağır ateşte pişirmeye bırakın.

YORUMLAR

Email adresiniz gizli tutulur!