Nokul Tarifi

Mayalı hamurlar ile yapılan bir çeşit poğaça olan Nokul’un kıymalı ve üzümlü halini denemelisiniz. Bayram sabahlarında yapılan bu lezzeti sürekli yapacaksınız.

Nokul için Malzeme Listesi

Hamuru için;

  • 1 kilo un
  • 1,5 su bardağı yoğurt
  • 2 yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı sirke
  • Aldığı kadar

Kıymalı harcı için;

  • 1 kg dana kıyma
  • 3 adet kuru soğan
  • Birkaç damla limon suyu
  • Sıvı yağ
  • Tuz
  • Karabiber

Üzümlü harcı için;

  • 5 su bardağı dövülmüş ceviz içi
  • 5 su bardağı kuru uzum
  • 5 su bardağı toz şeker
  • Sıvı yağ

Üzeri için;

  • Yumurta sarısı
  • Sıvı yağ
  • Susam
  • Çörekotu

Nokul Yapılışı ve Püf Noktaları

Kıymalı iç harcı için, kıymaları tencerede kavurun. Üzerine yemeklik doğranan soğanları ekleyin ve pişirmeye başlayın. Ardından tuz, karabiber ve sıvı yağ eklenip iyice pişirin. Kıymalı iç harcı piştikten sonra soğumaya bırakın ve hamuru hazırlamaya başlayın. Hamuru için unu eleyip derin bir kabın içerisine alın. Üzerine yoğurt, yumurta, kabartma tozu, sirke ve tuz ekleyip karıştırın. Hamurunuza yavaşça su ekleyerek yoğu9rmaya başlayın. Daha sonra hamuru 15-20 dakika kadar üzerini örterek dinlendirin. Dinlenen hamuru üç eşit bezeye bölüp her malzeme için bir beze ayırın. Üzümlü harç için, bir adet bezenizi açın. Üzerine sıvı yağ sürüp, şeker, üzüm ve ceviz serpin. Ardından hamuru ikiye kesip rulo gibi sarın. Daha sonra o diğer yarısını da rulo şeklinde sarın. Rulo yaptığınız hamurları üç parmak kalınlığında verev şeklinde kesip tepsiye yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı ve çörekotu serpip 180 derece de fırına vererek pişirin. Kıymalı Nokul için bezenin birini açıp içine sıvı yağ sürün. Hamurunuza soğumaya bıraktığınız kıymalı harcı serpip ikiye kesin ve kesilen parçaları rulo şeklinde sararak gül haline getirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu ve susam serperek 150 derecelik fırında yavaş yavaş pişmeye bırakın. Kalan hamurları bu şekilde üzümlü ve kıymalı olarak hazırlayın. Afiyet olsun.

YORUMLAR

Email adresiniz gizli tutulur!