Soslu Sirkeli Hamburger Tarifi

Çocuklarınızın severek yediği Hamburuger’i sağlıklı bir şekilde evde yapmaya ne dersiniz? Her malzemesini evde kendinizin yapacağı Usta Şef Hazer Amani özel tarifi Soslu Sirkeli Hamburger’in lezzetinin üzerine başka hamburger yemeyeceksiniz! Mutlaka deneyin!

Soslu Sirkeli Hamburger için Malzeme Listesi

Ekmeği için;

  • Yarım kilo un
  • 1 su bardağı süt
  • 1 paket instant maya
  • 2 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Ekmeğin üzeri için;

  • 1 yumurta sarısı
  • Susam
  • Çörekotu

Turşusu için;

  • 1 su bardağı sirke
  • 1 su bardağı su
  • 70 gr toz şeker
  • 2 adet kırmızı soğan
  • 2,5 yemek kaşığı tuz

Köftesi için;

  • 1 kilo dış kısmından dana kıyma
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz
  • Karabiber
  • 1 yemek kaşığı kimyon tohumu
  • 4 adet kırmızı acı biber
  • 3 diş sarımsak

Sosu için;

  • 2 yumurta sarısı
  • Yarım çay bardağı sirke
  • 1 yemek kaşığı hardal
  • 1 adet kırmızı acı biber
  • 2 yemek kaşığı jalepone biberi
  • 1 tatlı kaşığı acı sos
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı sıvıyağ

Sunumu için;

  • 100 gr Füme et
  • 100 gr çedar peyniri
  • Tortilla ekmeği
  • Marul
  • Domates
  • Kornişon turşu

Soslu Sirkeli Hamburger Yapılışı ve Püf Noktası

  • Hamburger ekmeğini hazırlamak için derin bir kabın içerisine unu dökün. Üzerine kuru instant mayasını dökün. Ortasına süt, yumurta, tuz ve şeker atıp yoğurmaya başlayın. Hamurunuz yoğrulurken bu arada içerisinde kullanacağınız ev yapımı turşuyu yapmaya başlayın.
  • Tencere içerisine su, sirke, şeker ve tuz döküp kaynatın. Kaynayan turşu suyunuzun içerisine ekleyeceğiniz soğanları doğramaya başlayın. Soğanları doğrarken kabuktan sonraki ilk katmanlarını çıkarın ve kaynayan sirkeli suyun içine atın. Böylece kırmızı soğan suya rengini verecektir. Rengi verdikten sonra süzgeç ile süzüp içerisindeki ilk katmanı çıkarın. İçerisine doğradığınız soğanları koyun ve bekletin. Kısa sürede yapıp hemen yiyebileceğiniz ev yapımı turşunuz hazır.
  • Turşu işlemi bittikten sonra hamburgerin köftesini yapmaya başlayın. Kimyon tohumunuzu hafif ısıyla birleştirerek aromasını artırın. Hafif kavrulduktan sonra havan içerisine alıp içerisine sarımsakta ekleyerek ezin. Daha sonra derin bir kabın içerisine dana döş kıymayı, havanda ezdiğiniz ve önceden ısıyla aramasını güçlendirdiğiniz kimyon tohumunu, tereyağını, tuzu, acı biberi ve karabiberi ekleyerek yoğurmaya başlayın. Mayalanan hamurunuzu hamburger ekmeği boyutunda bezelere ayırın ve üzerini örtün.
  • Hamburger sosu için kavanozun içerisine yumurta sarısı, yarım su bardağı kadar sirke, bir yemek kaşığı hardal, suyuyla birlikte jalepone biberi, kırmızı acı biber ve acı sosunu ekleyin. İçerisine tuz ekleyerek blenderdan geçirin. Blenderdan geçirdiğiniz sosa zeytinyağı ve Ayçiçek yağını blenderla çırparak ekleyin.
  • Bu esnada ekmeklerinizin üzerine yumurta sarısı, susam ve çörekotunu serpip 210 derecelik fırına verin. Köftelerinizi porsiyon yaparak içerisine peynir yerleştirin ve yapacağınız ekmekten bir miktar daha büyük köfte yapın. Yaptığınız köftenin pişerken küçüleceğini unutmayın.
  • Köftelerinizi kızmış tavada kızartmaya başlayın. Köfteler kızarmaya başladıktan sonra hazırladığınız ekmeğin içinde almadan üzerine çedar peynirini ve füme etinizi koyun. Füme etini dilerseniz koymaya bilirsiniz. Fırından çıkardığınız ekmeklerinizin ortasını açın. Etlerinizin piştiği tavada ekmekleri ısıtıp üzerine hazırladığınız sosu sürün. Üzerine marullarınızı ve ince halka şekilde doğradığınız domateslerinizi dizin. Daha sonra pişen etinizi, salatalık turşunuzu ve üçgen lavaşınızı koyun. Hamburgeriniz hazır, afiyet olsun.

YORUMLAR

Email adresiniz gizli tutulur!